Hermann liefert, Autriche

Les solutions Granuldisk mises en œuvre chez Herman liefert, à Adnet, en Autriche, contribuent à faire avancer les objectifs durables de l’entreprise

Où peut-on prendre un très bon repas ? Frais, et bien sûr, absolument délicieux ! Si vous êtes à Salzbourg, en Autriche, ou dans ses environs, ne cherchez pas plus loin ! Fondé en 2013, Hermann liefert est né de l’absence de services de livraison de repas végétariens ou végans en Autriche.

Une idée a commencé à germer dans l’esprit de la fondatrice et propriétaire, Mme Caroline Gerstlohner qui, après avoir dévoré d’innombrables livres de cuisine, a mis au point ses propres idées et les a affinées jusqu’à ce qu’elle sente qu’elle tenait quelque chose.

Rien que le meilleur, et avec un impact réduit sur l’environnement

Avec pour objectif de n’offrir que le meilleur et de garder un impact réduit sur l’environnement, Hermann ne néglige aucun effort pour trouver des fournisseurs locaux et bio et emballer et livrer ses repas éco-responsables et sains dans des emballages biodégradables et entièrement recyclables. Après avoir abandonné les bacs de plonge et le lave-vaisselle à eau au profit d’une solution Granuldisk, l’entreprise peut aujourd’hui affirmer avec fierté être encore plus durable, grâce à une zone de plonge propre et durable.

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Le lave-vaisselle précédent, un modèle intégré sous le comptoir, s’est avéré être un mauvais investissement du fait de sa faible capacité. Le personnel devait se pencher pour charger et décharger la vaisselle et l’appareil ne remplissait pas vraiment sa fonction de lavage, car il ne pouvait être utilisé que pour rincer la vaisselle propre !

Caroline Gerstlohner - Propriétaire, Hermann liefert, Autriche

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La situation avant

Prélavage manuel et trempage dans un évier, suivi d’un lavage dans un lave-batterie standard intégré sous le comptoir, sans granules - durée 3 heures par jour.

L’entreprise de restauration Hermann liefert lavait la vaisselle sale - plats GN 1/1, ½ et couvercles correspondants, casseroles, marmites et sous-tasses - mais aussi de nombreuses planches à découper, en effectuant un prélavage dans un évier de 500x300 mm à l’aide d’un tampon à récurer métallique, d’un dégraissant et de doses élevées de détergent prérinçage.

Après le prélavage, les articles étaient ensuite à nouveau lavés dans un lave-vaisselle à eau intégré sous le comptoir, puis séchés manuellement avec un torchon.

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Jusque-là, il fallait toujours faire tremper et prélaver chaque plat ou casserole. Et quand nous ne pouvions pas éliminer les résidus alimentaires brûlés, nous utilisions un détergent dégraissant puissant. Nettoyer la vaisselle sale était un problème majeur et fastidieux !

Caroline Gerstlohner - Propriétaire, Hermann liefert, Autriche

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La situation après

20 cycles de lavage par jour avec Granule Flexi de Granuldisk - durée réduite à une heure par jour.

Grâce à la solution de Granuldisk, le prélavage n’est plus nécessaire, ce qui réduit le temps de lavage à 1 heure par jour. Auparavant, il fallait compter 3 heures pour effectuer le même travail. Le personnel considérant que le Granule Flexi de Granuldisk est très ergonomique et facile à utiliser, il se charge lui-même du lavage des plaques de cuisson et des batteries, sans déranger l’employé de cuisine.

L’équipe est ainsi réduite d’un membre à temps partiel.

Le Granule Flexi étant facile à charger, le nombre de cycles de lavage a été réduit à 20 par jour.

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Un engagement actif en faveur de la durabilité économique et environnementale

- Le lavage de la batterie constitue toujours un problème majeur dans une entreprise parce que personne n’a vraiment envie de faire un travail aussi pénible. Mais grâce à Granuldisk, ce n’est plus nécessaire ! Maintenant, le seul moment où on doit se baisser, c’est pour vidanger l’eau.

Caroline Gerstlohner, Propriétaire, Hermann liefert

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Vers un avenir radieux

Hermann liefert a augmenté sa production de 250 à 800 repas par jour en l’espace de six mois seulement. Il apparaît clairement à l’entreprise que l’achat d’une solution Granuldisk était extrêmement importante pour pouvoir nettoyer rapidement et efficacement l’énorme quantité de vaisselle supplémentaire. Les économies en termes d’eau, d’énergie, de produits chimiques et de temps de travail ont généré une importante réduction des coûts d’exploitation, et l’entreprise se réjouit d’un avenir radieux.

* Consommation calculée à partir de la consommation d’eau.

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